Biscoitinho de banana - zero açúcar, zero lactose, zero glúten, light, diet, fit !

Olá meus queridos <3

Percebi hoje que não tinha catalogado essa receitinha no blog, que vive rodando nas minhas redes sociais e costuma fazer muito sucesso pela praticidade.

Praticidade, essa é a palavra em evidencia, acontece que é em nome da praticidade que a sociedade perdeu sua saúde, a tendência mundial para a transição nutricional tem como centro os alimentos industrializados.

Industrializados caracterizam-se por produtos pré-preparados, embalados, cheios de aditivos industriais para dar sabor, aroma e conservação, esses alimentos são produzidos com foco no lucro e não por amor a culinária ou a nutrição.

Desconfie de tudo que está na prateleira dos supermercados, a indústria alimentícia utiliza-se do marketing fit ou de libertação doméstica para vender mais e melhor.

Eu tenho como ideal desenvolver receitas que sejam práticas, de fácil acesso aos alimentos e ainda supra nossa necessidade por alimentos que já acostumamos a consumir, trazendo com isso o engajamento necessário para uma vida saudável e consequentemente o emagrecimento.

Pois bem, com essa receita, ao invés de comer banana, você irá comer biscoito! 

Você precisa de três ingredientes, um garfo e 20 min de forno.

BISCOITINHO DE BANANA E CANELA

01 banana bem madura 

01 xícara de aveia
Canela à gosto
Leve ao forno médio até dourar

Basta amassar a banana e juntar aos outros ingredientes, caso queira inclua castanhas, uva passas, gotas de chocolate amargo, o céu é o limite.

Obs.: A aveia não contém glúten, ela pode ser contaminada ao ser plantada no mesmo solo em que é plantado outros grãos, portanto se você não é celíaco pode utiliza-la sem problemas e se você é, existem aveias sem glúten em casas especializadas em produtos naturais.

#QUERIDODIARIO

A vida é feita de coisas boas e ruins, as vezes mais boas, as vezes mais ruins, porém estou feliz por conseguir (nem sempre) adotar uma postura otimista.

Minha querida vó faleceu – agradeci a Deus por sua convivência diante do caixão.

Minhas doenças – me fizeram encontrar satisfação em uma nova profissão (nutrição e culinária).

Desentendimentos profissionais – que não teriam acontecido se estivesse na inercia com relação a carreira.

Aprendi a falar o que penso e sinto, reclamar de coisas para outras pessoas sem simplesmente me afastar e aprendi que nem sempre o resultado externo é satisfatório, mas o interno sim.

Comecei a cozinhar comercialmente e me preocupa a falta de tempo, porém isso não aconteceria se não tivesse tantos pedidos.

Sobre isso farei uma postagem exclusiva amanhã, para que essa aqui não fique tão grande.

Minha vida está mudando, a transição assusta, mas energiza e viver tem consumido todos os minutos do meu dia, não há mais espaço para pensar em doenças, não há mais tempo para dramatizar tudo, gosto da forma como tenho enfrentado tudo agora, gosto do rumo que as coisas tomaram.

...continua

Panqueca fit de chocolate - sem glúten, sem açúcar e sem lactose

Hoje a receita é pequena para dar espaço ao #queridodiario, faz tempo que dei um tempo, dos melodramas para dar espaço a informações nutricionais, porém estamos precisando, pelo que vejo eu e você....que me cobra as confissões via e.mail (não consigo responder todos sorry).

Receita sem-vergonha, sim! Porém deliciosa

Panqueca fit de chocolate

01 ovo

03 colheres de tapioca

03 colheres de cacau em pó

01 colher de sopa requeijão

Adoçante a gosto

Bata tudo com um garfo e leve a frigideira como uma panqueca.

Algumas considerações que não coloco nas receitas para serem acessíveis, pois não é para deixar de fazer-las se não tiver algum ingrediente, a mudança é progressiva e cada pequena substituição é válida.

Ovos – caipiras + vitaminas – hormônios (acrescento aqui – maus tratos aos animais, você não tem ideia de como galinhas de granja sofrem para nos alimentar).

Tapioca – dê preferência a tapioca com farinha de batata doce, farinha de banana verde ou com adição de grãos ou aveia (os benefícios da isenção do glúten continuam e o índice glicêmico baixa = maior saciedade).

Cacau – 100% sabor mais intenso e isenção de açúcares.

Requeijão – zero lactose (- inflamação) ou creme de leite (ao contrário do que parece, ter mais gordura animal traz saciedade)

Adoçante – xilitol se sua conta bancária permitir ou stevia (naturais) adoçantes químicos levam a alterações do funcionamento da tiróide e resistência à insulina.

Se você não tiver nada disso, faça do modo tradicional, só a substituição do pão que significa a retirada de (glúten, óleo de soja, açúcares e aditivos) trarão grandes benefícios a sua saúde. – Já falamos sobre o glúten aqui.

#QUERIDODIARIO

Fato mais importante, minha vó faleceu, por incrível que pareça senti alívio, machucava demais vê-la sem meu vó, no velório tive pânico da morte...da minha morte, passei a relacionar minhas doenças a morte iminente.

Tive uma sequência de 04 dias de compulsão alimentar e alcoólica, desculpe chocar, já busquei ajuda, sinto-me bem melhor, porém tenho que ser sincera e humana com vocês.

O blog está se profissionalizando, aquela transição de hobby para divulgação do meu trabalho.

Agora tenho uma assessoria de marketing, um desenvolvedor de site e outras coisinhas acontecerão, todas voltadas para minhas receitas.

Vontade de escrever no blog diariamente, mas só gosto em computador, quando a vida está corrida, as postagens semanais as sextas não ocorrem, como sexta da semana passada com o luto e essa devido a mil médicos.

Junho/julho foi regado a imensas frustrações, inclusive coisas que dizem respeito ao meu futuro, e perda de dinheiro, apesar de ser aniversário de pessoas queridas, ando perdendo o gosto por essa época.

Decepções importantes e definitivas, tudo relacionado com trabalho e dinheiro, engoli seco, vamos ser maduras.

Não acredito em “Não tinha que ser” e sim em “Há males que vem para bem”.

Meu remédio na farmácia de alto custo acabou, quando chegou a receita venceu, meu celular novo de cinco dias caiu na água, voltou a funcionar depois de semanas.

Ainda bem que tenho o corpo fechado haha.

...continua

Frango Gratinado com Legumes e a saga do pé

...então muita coisa atrasada para contar aqui, vou soltando aos poucos para evitar hipertextos.

Recebi os resultados do exame, os diagnósticos não foram bons, mas já estou em tratamento.

Sobre isso:

Retornei ao médico com os resultados, ele disse que teria que tomar uns remédios bem caros, mas que o governo fornecia, mediante uma burocracia que consistia em fazer novos exames para comprovar a necessidade, emissão do cartão do SUS e o preenchimento de formulários feito por ele.

Deixei os exames para o dia seguinte, pois naquele teria mil coisas para resolver no trabalho e duas provas na Universidade.

Após 15 minutos de retorno ao trabalho, senti dores no pé, olhei e vi isso:

(tirei para mostrar a familia, tipo vou ou não ao médico agora?)

Trabalhei o dia todo e fiz as provas, 22 h não aguentava mais de dor e fui ao médico, sai de lá as 2 da matina assim:

(tirei para mostrar pra mãe o resultado da consulta)

Quinze dias de afastamento e trabalho de casa, retorno ao ortopedista e descubro que terei que ficar mais quinze dias assim:

Voltei ao trabalho, não poderia ficar no INSS e como a Universidade fica ao lado, voltei para lá também.

Primeiro dia, começou a doer o joelho, segundo dia a coluna, terceiro dia após o banho a bota não entrava (inchaço) e hoje não consigo tocar o pé no chão (choques).

Além disso descobri que as provas que perdi, serão todas abertas e sem a ajuda dos pontos dos trabalhos.

Sobre o remédio, a amostra grátis terminou ontem e com a dificuldade de locomoção não fiz os exames e não tirei o cartão do SUS no Poupatempo.

De notícia boa, amanhã é feriado!...e tenho aniversário de criança amô.

Ex-funcionária e eterna amiga (pq sou dessas) se formou.

churras formatura do meu gatinho <3

Outras três estão grávidas! Uma delas de gêmeos e outra fez enxoval em Miami gente! Ela é muito phyna!...quê mais...hummmm e A. conseguiu financiar uma casa top! Linda mesmo! Está em êxtase.

Frango Gratinado com Legumes

Receita mais simples impossível!

300g filé de frango grelhado
350g brócolis e couve-flor refogado
100g cogumelos (opcional)
250g creme de ricota
250g queijo parmesão ralado

Junte todos os ingredientes na forma, cubra com o creme de ricota, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Essa receita é ótima para dar cara nova aos restinhos que temos na geladeira.

Panqueca fit de batata doce

Nunca é tarde demais para ser o que você poderia ter sido...

Comprei uma dessas lancheiras de neoprene para carregar marmitas, coisa fofa de gatinho é claro, um incentivo para marmitar.

Falando nisso, séculos que não almoço na área de alimentação do shopping, economia de R$ 700,00 reais que são convertidos para a universidade de nutrição, com um pequeno complemento.

Sinto-me o máximo em transformar algo ruim em algo bom, neste caso, alergias alimentares e ingestão de fast food, por economia revertida em educação.

Estou no mínimo aliviada, quantas vezes reclamei por aqui sobre a minha falta de foco, de metas e motivação? Várias! Eu sempre acreditei no meu poder de desbravar e conquistar, mas o quê? Não havia ímpeto para nada e agora há.

Todavia, nem tudo são flores, esqueci que todo início de graduação é chato, muitas  matérias bases, neste caso (química, biologia e afins) do que o estudo sobre alimentos, absorção, nutrição e etc.

Planejei minha vida financeira para o pagamento de X valor e no meio do meu primeiro mês (março) descobri que já devia duas mensalidades e que outra venceria na próxima semana. (paga-se o semestre, não importa quando comece) Eu li o contrato?Não...me mata?

Descobri também que meu último ano de curso deverá ser dedicado quase que integralmente ao estágio obrigatório, composto por 800 h, ou seja, minha transição entre uma carreira e outra não será tranquila.

No mais, existe toda ansiedade típica da minha pessoa que em menos de um mês de curso já foi ao Sebrae aprender tudo sobre a montagem de uma clinica, comprou  um kit de estudos para concursos públicos na área, retirou as fichas de inscrição de intercambio internacional e está com um estágio extraoficial a consolidar.

Falando em ansiedade, muito interessante à plataforma interativa da UNIP, meu curso é 100% presencial, porém existe um ambiente on line perfeito para estudos, com vídeoaulas e complementos de estudos desde o ensino médio caso queira, interessantíssimo, porém...não sei lidar, tantas informações para absorver me causam desespero e muitas vezes fico perdida.

Outra coisa que me espanta é o uso dos aparelhos celulares nas salas de aula, seja para acessar conteúdos ou tirar fotos de matérias, cadernos e afins, na minha época de ADM celulares eram sinônimo de expulsão da sala e sinceramente não lembro de ter sido diferente na pós em 2009.

Panqueca fit de batata doce

02 ovos

1 batata doce cozida

Adoçante culinário 

Canela

Bata tudo no liquidificador e frite em frigideira antiaderente 

Confesso que em momentos de preguiça apenas amasso a batata doce e misturo com os ovos estilo omelete, outras vezes passo essa mistura em uma peneira.

Tó de volta galera, agora aspirante a nutricionista ;)

Torta de Maracujá low carb, diet e sem glúten - sem açúcar, leite condensado e trigo

Quem conhece o jacaré sabe o estrago que sua boca pode causar...

Quero cultivar hortaliças na sacada, achei tão prático esse lance de ter uma hortinha com temperos frescos a qualquer momento, vou expandir.

O problema: não tenho espaço, há – há, andei pesquisando ideias de hortas em sacada e acho que farei algo do tipo.

Editê: plantei alface

Falando em cultivar, recebi em meses sequenciais mamão, manga e agora abacate que foram plantados pelo meu vozinho, eu fico tão emotiva a ponto de chorar e sempre penso na perpetuação através disso...é tão lindo, é a poesia da vida, da natureza <3

Ando pesquisando livros sobre a vida sem carboidratos, são caros, assim como os ingredientes, falando nisso, nessas leituras discorre-se muito sobre os agrotóxicos e como os animais são alimentados com ração fazendo até a proteína ter carboidratos, acho que vem daí também a vontade de plantar em casa.

O drama atual:

Há mais de uma semana venho tento distensão abdominal e dor, como já tinha tido episódios graves de alergia ao glúten, resolvi novamente tirar as farinhas da minha dieta e querendo perder uns quilos e “manter” adotei a low carb.

Comprei luftal e iniciei a dieta, acontece que após três dias eu estava muito pior, mais muito pior mesmo, barriga imensa, dolorida, gases e muitas idas ao banheiro.

Marquei médico para daí uma semana e na emergência só Buscopan na veia, pedi ajuda nos grupos do facebook e descobri que muito provavelmente tenha síndrome do intestino irritável, isso porque substituí os carboidratos das refeições por brócolis e couve-flor, itens proibidos para quem tem esse problema.

Agora me diz, quando? Q-u-a-n-d-o? Eu imaginaria que brócolis me faria mal? Farinha tudo bem, mas legumes? Confesso estou muito perdida, vou ao médico e ao nutricionista tudo de novo!

É deprimente, mas pelo que li, nos últimos três dias fiz tudo errado, além do brócolis, substitui a cerveja por vinho para evitar o glúten e comi chocolate 70% e tudo isso é terríveis para a síndrome, ou seja, criei uma bomba sem saber.

O problema:

Percebi que alguns itens da dieta low carb vão em direção oposta a dieta para Síndrome do Intestino Irritável, eles fermentam no estomago e criam gases e distensão abdominal (castanhas, vinho, alguns vegetais e frutas) – são os fodsmaps – saiba mais aqui.

Por último e não menos importante:

Minha saia rasgou no bumbum em pelo trabalho – deixo aqui meu registro.

Torta de Maracujá low carb, diet e sem glúten - sem açúcar, leite condensado e trigo

Ingredientes:

01 xícara da mistura de farinhas de coco e castanhas 

03 colheres de manteiga em temperatura ambiente

03 colheres de coco ralado seco (sem açúcar)

01 creme de leite fresco

01 creme de leite em lata

01 xícara de suco de maracujá

06 colheres de adoçante culinário

150 grama de chocolate 70%

Modo de fazer:

Misture as farinhas, o coco e uma colher de adoçante com a manteiga e crie a base de sua torta.

Leve ao forno por 10 minutos e deixe esfriar.

Derreta o chocolate e pincele na base da torta, criando uma casquinha de sabor que a manterá crocante.  

Bata o creme de leite fresco até virar chantilly e adicione três colheres de adoçante.

Bata no liquidificador o creme de leite em lata com o suco de maracujá e uma colher de adoçante e misture delicadamente ao chantilly.

Decore com polpa de maracujá adoçada com 01 colher adoçante. 

Orgulho dessa receita <3

Pavê sonho de valsa

Resolvi voltar a escrever coisas aleatórias, em papeis, no bloco de notas, no pc...anything e depois costurar aqui...tenho tantas coisas para falar e fazer e se não fizer assim esqueço e esvai...como meus sonhos...super legais que parei de anotar por conta dos limites da intimidade ou censura e não conto mais aqui.

Prometi que esse ano serei mais sociável, preciso almoçar com minha irmã pelo menos mensalmente, trabalhamos tão próximas e quase não nos vemos. Preciso ver mais minha sobrinha, criar laços...visitar a família, fazer almoço, jantares, receber amigos.

Essa semana eu jurei a mim mesma que iria acordar uma hora mais cedo e fazer abdominais e agachamentos em casa antes do trabalho...fiquei gripada e nem na academia conseguir ir...fui na segunda...espero ir no sábado se estiver melhor.

Dei mil voltas na Camicado para comprar um porta ovo cozido, fui e voltei na Tok&Stok para comprar um jogo americano de gatos, na verdade queria uma bomboniere que não fosse de cristal cravejada de brilhantes e custasse minha alma ou então coisinhas para decorar meu mini aparador...nada me apeteceu ou foi de agrado do meu bolso.

Ando viciada em velas aromáticas e difusores de ambiente <3 talvez faça algo caseiro e posto aqui, na minha cidade tem uma loja com mil possibilidades

Falando no tema faça você mesmo...esqueci de contar que fiz decoração para o ano novo, coisa simples, mas foi legal fazer, usei fitas e muito glitter.

A proposito fiz a sobremesa também e vou postar aqui.

Pavê de sonho de valsa

Ingredientes:
12 bombons sonho de valsa picados e separados (recheio e cobertura)

Creme de confeiteiro

Marshmallow

Ganache de chocolate amargo

Basta intercalar as camadas de sonho de valsa com os cremes abaixo:

A receita do creme você pega aqui (é o recheio)

A receita do marshmallow você pega aqui

A receita da ganache você pega aqui (é a cobertura)

Batatas Rústicas

Quem nunca fechou os olhos pros problemas. 

Quem nunca tentou dormir só pra sonhar.

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Fake Number. Faltam doze dias para meus 35 anos e o que posso dizer? A vida endurece a gente, não sei se amadureci, porque ainda tenho sonhos infantis, mas deixei de acreditar em tanta coisa. Pessoas, teorias, utopias e principalmente em quase tudo o que eu acreditava ser verdadeiro. A gente muda, fato! Nunca somos a mesma pessoa, isso confunde, pois quando não sabemos quem somos é difícil determinar o que queremos. Uma palavra para 2016, metamorfose. Batatas Rústicas Ingredientes Batatas Temperos a gosto (alecrim, orégano, manjericão, chimichurri) Azeite e dentes de alho com casca Sal  e pimenta-do-reino moída  Modo de preparo Preaqueça o forno (bem quente) Lave e seque bem as batatas, corte em gomos e preserve a casca  Cozinhe as batatas por 05 minutos após fervura. Seque e leve a geladeira por 15 minutos.  Transfira para uma assadeira, regue o azeite, polvilhe as ervas e acrescente o alho com casca e sal. Essas são as minhas batatas fritas - fica delícia...e chique ;)